Carl Arthur Strait (1884-1960) var født i Danmark og uddannet købmand. Han overtog ledelsen af Niederegger i 1927, efter at han i seks år havde været en del af virksomheden. I 1931 overtog han også ejerskabet ved svigerfaren, J.G.L. Köpff´s, død.

Strait udvidede produktionen med en ny fabrik i 1930, og han førte en mere aktiv reklameindsats end sine forgængere. Han fik kunstneren Alfred Mahlau til at udforme Niedereggers firmalogo, som fortsat gælder for virksomheden.

Umiddelbart efter krigen fik han sat skub i genopførelsen af stamhuset i bykernen, og han sikrede at cafeen blev genopført og indviet i 1948. Året forinden var hans sønner - Henning og Jürgen Strait - kommet med i ledelsen, og i 1955 overdrog han hele driften til sønnerne. Derfor var generationsskiftet gennemført, da Carl Artur Strait døde i 1960.