v i m u . i n f o
Deutsche version

Krigsmad © sdu

Under Første Verdenskrig oplevede Tyskland en regulær fødevaremangel. Det ramte også sønderjyderne, som på det tidspunkt hørte under det tyske rige. Selv om landboerne forsøgte at omgå tvangsafleveringer og andre påbud, var fødevarerne sparsomme. For byboerne var situationen endnu værre. De var henvist til rationeringerne og havde ikke landbrugernes mulighed for at slagte i smug eller holde afgrøder skjult.

Alt spiseligt måtte udnyttes og strække så langt, det kunne. Smørret var rationeret, så på landet lavede man "Streckbutter". Det blev blandet op med en opbagning af mel og mælk, så det kunne række længere. I byerne lavede man en smørerstatning af mel, vand og et slags buddingpulver.

Kålrabi kunne serveres som grøntsag eller suppe. Den kunne også laves til marmelade eller tørres til slik. Og på Als kunne en krigskage laves af kålrabi- og kartoffelmos med roesirup og citronessens. Dertil en kop kaffe af brændt rug. Sønderborgs børn kunne måske være heldige at få krigsmakroner. Fra markerne samlede de hvedeaks, der var blevet tilbage efter høsten, og overskuddet fra den sparsomme melproduktion - hvedekliddene - blev rørt med vand, et æg og måske lidt kunsthonning. Efter en tur i ovnen havde man noget, der kunne minde om makroner.

I det hele taget var kreativitet en nødvendighed. Hestebønner, mælkebøtteblade, brændenælder og andre ukrudtsplanter blev taget ind i køkkenet, men den mangelfulde kost satte sine spor. Det kunne efterfølgende måles på de sønderjyske værnepligtige i slutningen af 1920´rne, hvor de var noget lavere end i det øvrige Danmark.

Flash Player 9 kræves for at vises dette inhold. Download nu.
case storyFortællinger
photosFotos og illustrationer
sourceKilder
bibliographyLitteratur