v i m u . i n f o
Deutsche version
grænser politik erhverv samfund kultur havet

Mad som regionalt varemærke © sdu

Tidligere var den spiste mad med til at kendetegne en egn. I dag er det mere de producerede fødevarer, der forbindes med en lokalitet eller en region.

For eksempel forbinder vi Lübeck med marcipan og Christiansfeld med honningkager. På Fyn er det de mange æbleplantager, der gør øen til "Danmarks Frugthave".

Æbler er den mest dyrkede frugt i Danmark, og Fyn er førende, når det gælder produktion og forarbejdning af frugt og grønt. For at fastholde konkurrencedygtigheden på et stadigt mere internationalt marked satser man i disse år på at skabe en niche med økologisk frugt. Produktet må hele tiden videreudvikles! Den fynske most har også udviklet sig. Oprindeligt var den en gæret drik, som kunne laves på æbler, pærer eller blommer. Den blev produceret i store mængder, så man kunne være forsynet hele vinteren. Men i begyndelsen af 1930´rne lærte man at pasteurisere mosten, og siden da har den været uden alkohol. Teknikken kom lige rettidigt til, at den kunne tages i anvendelse i det store frugtår 1934, hvor det fynske firma i Rynkeby blev startet. Egentlig var det kun meningen at lave most til nogle få husholdninger, men allerede året efter blev der fremstillet 12.000 liter most. I 2006 producerede Rynkeby 105 millioner liter saft og juice.

At fødevareproduktionen kan gøre en egn kendt har senest fået en gruppe erhvervshumanister fra Syddansk Universitet til at indføre begrebet "gastronomisk turisme". I et projekt har de foreslået at markedsføre Fyn som "Danmarks Provence". Ideen går ud på at udarbejde madruter, der kan lede turisterne rundt omkring øens gårdbutikker, små bryggerier, røgerier og andre små madproducenter. På den måde bliver den lokale madkultur igen - om end på en anden måde - kædet sammen med sin egn.

Flash Player 9 kræves for at vises dette inhold. Download nu.
case storyFortællinger
photosFotos og illustrationer
sourceKilder