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Holger Strait (1929-) ist die siebte Generation des Familienunternehmens Niederegger. Nachdem Johann Georg Niederegger die Konditorei in Lübeck 1806 übernimmt, bleibt das Unternehmen im Besitz einer Familie und wird sechsmal hintereinander an die nächste Generation weitergegeben.
Niederegger ist insgesamt ein Unternehmen, das sich seiner Traditionen und seiner Geschichte bewusst ist. Die Stadt Lübeck spielt eine wichtige Rolle für die Produkte und Kultur des Unternehmens und umgekehrt. Niederegger ist von großer Bedeutung für die letzten 200 Jahre der Lübecker Geschichte. "Lübecker Marzipan" hätte nicht denselben Klang ohne Niederegger.
Die Bedeutung der Stadt ist einerseits etwas, das Niederegger aktiv genutzt hat in seiner Vermarktung und dies seit mehr als 100 Jahren. Aber es ist auch etwas, das für die Stadt lukrativ ist. Das Unternehmen ist ein wichtiger Teil des Images der Stadt, das Café ist eine Touristen-Attraktion auf der gleichwertig mit dem Geburtshaus von Thomas Mann und den schönen alten Gebäuden aus der Hansestadtzeit.
