Umschlag von Kirsten Hüttemeiers "Konfitüre ohne Zucker". Kopenhagen 1943.

Das Einmachen von Früchten und Beeren ist im 20. Jahrhundert ein wichtiger Teil der Arbeit einer Landfrau. Als die Preise für Zucker fallen, aufgrund vieler neuer Zuckerrübenfabriken, breitet sich das Einmachen aus. Auf diese Weise wird das Einmachen zu einem Teil der traditionellen Landküche. Währende des Krieges wird das Einmachen ohne Zucker mit wenig Erfolg weiterbetrieben.